【美兆2017趨勢報告】 多情應笑我，早生華髮 談白頭髮

• 多情應笑我，早生華髮 談白頭髮
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• 美兆集團研究發展處研發長 劉婷婷博士
• 2017/03/01
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• 「故國神遊，多情應笑我，早生華髮。」蘇軾寫「念奴嬌」時約莫47歲，稱自己過於多愁善感，以致早早生了白髮。看在今日諸生眼中，應該覺得這歲數冒出白髮，怎麼會早呢？根據統計，現代版的早生華髮，男性約在30歲，女性約在35歲會出現。環視周圍跟自己，有這種伍子胥「突然一夜白髮」驚恐經驗的人應該不少！特別是當白髮出現在「髮際」或「頭髮分邊」等明顯的位置，看起來會比實際年齡老上7歲！此外，比起黑髮，白髮的生長速度快了四倍，這也是為何白髮總是看起來「鶴立雞群」非常明顯的原因。
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• 酪胺酸 : 黑色素生成之重要原料
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• 事實上，人類的毛髮本來就是白色的！透過皮膚的色素細胞產生黑色素（melanin），運送到毛囊，吐出黑色素將毛髮染色。影響毛髮顏色的黑色素有兩種，真黑素（eumelanin）跟褐黑素（phaeomelanin）。這兩種色素在毛髮中所佔比例的差異，造成了髮色深淺的不同。含有高濃度真黑素的毛髮會顯得黝黑而且粗硬，而真黑素很少、褐黑素較多的頭髮就會偏淺色並且細軟，倘若大多為褐黑素者就會出現金髮或是紅髮。黑色素是由一種叫做酪胺酸（tyrosine）的胺基酸，經過氧化等步驟生成，酪胺酸可以經由食物獲得或由苯丙胺酸（phenylalanine）合成。酪胺酸不僅是黑色素的原料，也是多巴胺、腎上腺素以及正腎上腺素的原料（圖），對腦下垂體、腎上腺以及甲狀腺等賀爾蒙調節非常重要。
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• 營養素缺乏與氧化物累積 導致白髮
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• 為何染黑機制停滯以致長出白頭髮？人們總是一言以蔽之地歸因於「老化」！其實，若隱若現的白髮並不全是歲月無情的漂白，還有許多其他的原因。最主要的是「營養不良」以及「壓力」。現代人飲食長期偏向「高澱粉、低蛋白質」（你吃的蛋白質真的比你以為的少），會使得胺基酸的供應缺乏，酪胺酸來源不足，當然就無法合成黑色素。微量營養素，例如銅、碘、維生素B群過少也會影響黑色素的合成。2009年發表的研究也發現，毛囊中累積的氧化物H2O2（過氧化氫，俗稱雙氧水，常在染髮時用來洗掉黑色素）過多會阻礙黑色素生成。正常狀況下H2O2會由催化酵素（catalase）加以分解變成水跟氧氣，如果營養不良或是熟食吃得太多，身體的酵素不足，H2O2就會越來越多，導致白髮生成。
• 壓力與抽菸減少黑色素生成
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• 「壓力」也是掠奪酪胺酸的一大土匪。處在壓力狀態下，人體需要製造更多的腎上腺素與正腎上腺素來即時因應，於是有限的酪胺酸，會流向製造腎上腺素與正腎上腺素的大水庫。更何況頭髮是一群跟生命安危無關的組織細胞，是黑或白，也不太要緊，所以酪胺酸合成黑色素的作用就容易在有壓力的狀況下被身體省略了。「抽菸」會產生許多氧化物跟自由基，累積在毛囊，損害黑色素細胞，特別是「少年白」大多是因為抽菸引起的。甲狀腺素具有調節毛髮生長循環及染色的功能，如果甲狀腺機能出問題也會導致白髮的發生。
• 調整營養與生活習慣  逆白轉黑
• 　許多人認為白髮是老化引起的，一旦出現就大江東去難回頭了。其實不然，白髮是健康出現問題的警訊，透過營養素及抗氧化物的補充、紓緩壓力、戒煙、充足睡眠、增強血液循環、遠離空氣污染等方法，真的有可能將黝黑的頭髮長回來，再造頭頂的多情春天！
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• 烏溜溜小秘笈
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• 1.攝取豐富優良的蛋白質，增加胺基酸
• 2.補充銅、碘、維生素B群等微量營養素
• 3.攝取抗氧化物如維生素A、C、E
• 4.增加生食及發酵食物攝取（生菜/泡菜）
• 5.不可拔白頭髮，以免傷害毛囊
• 6.手指按摩頭皮，促進血行
• 7.睡滿6~8小時，戒煙
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